秋天多吃这菜卷，鲜美不油腻，松软易消化，比包子花卷简单好吃
北方人的餐桌上，几乎顿顿都少不了面食。今天分享一道我家特别受欢迎的懒人面食，每周都要做一两次，比包子花卷简单，比馒头面包好吃。一卷一蒸就搞定，出锅后大人孩子抢着吃。而且不用炒菜就能吃到饱，蓬松暄软，层次丰富，发面的易消化，老人孩子吃都不错。
馅料可以根据个人口味调整，今天我准备的是韭菜土豆肉馅的，韭菜开胃助消化，土豆健脾养胃，润肺去燥，特别适合秋天食用。这也是我家非常喜欢的口味，韭菜鲜美，土豆软糯，肉末喷香，只要您吃一口，就忍不住吃到饱，真的可好吃了，姐妹们快安排起来吧。
今日美食：发面土豆肉卷
食材清单：土豆，韭菜，猪肉，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、面粉等
第一步，和面
500克面粉，加五克酵母，300毫升四度以下的温水，搅成面絮，揉成面团，面团多揉一会儿，揉到光滑不粘手，盖上盖发酵至两倍大。
第二步，调肉馅
300克猪肉，三七肥瘦，剁成带颗粒感的肉末，加入一个鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉、花椒粉、一大勺生抽、少许老抽，顺着一个方向搅拌均匀，加一勺熟油锁水，再次搅拌均匀。
第三步，准备配菜
准备一把韭菜，清洗干净，晾干水分，切碎。一个大土豆，去皮擦成细丝，再稍微切几刀。土豆和韭菜放在一起，加少许熟油搅拌均匀，这样能形成一层保护膜，隔绝盐，不出水。
第四步，馅料完成
把准备好的韭菜、土豆都加入肉馅中，再少加一点香油增香，搅拌均匀，馅料就调好了。这个馅用来做包子、饺子、馅饼，都非常好吃。
第五步，制作菜卷
面团发到体积两倍大，扒开呈蜂窝状就发好了，拿到案板上，简单的揉一揉排排气。再擀成长方形的面片。把馅料放在面片上，用铲子抹开，从一边紧紧的卷起来，边缘压在下方。
第六步，蒸菜卷
切成长段，放在蒸屉上，两两之间留下一点缝隙防止粘连。二次醒发10分钟，水开上锅大火蒸上20分钟，时间到关火焖五分钟出锅。
第七步，切片享用
土豆韭菜肉卷蒸熟取出，稍微冷却一下，冷到不烫手即可，再切成薄片，更加方便食用。
这样做的土豆韭菜肉卷儿，蓬松暄软，层次丰富，有韭菜的鲜，土豆的糯，还有肉的香，口感非常丰富，特别好吃，我家孩子一片接一片，吃到停不下来。发面的好消化，老人孩子吃都合适。做法还简单，姐妹们安排起来吧。
